La pera è un frutto autunnale che cresce su un albero tipico delle zone dal clima temperato.
Questo albero cresce spontaneo nei boschi europei e proprio dalle varietà selvatiche sono state ricavate quelle coltivate tutt’oggi.
La pera viene consumata fresca, con e senza buccia, ma molti sono gli usi che se ne fanno in cucina.
Può essere infatti cotta o utilizzata per la preparazione di dolci, marmellate, canditi e succhi. Si sposa bene anche con i formaggi dal sapore deciso e la frutta secca.
La pera è ricca di sali minerali (calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame, boro), vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, J), betacarotene, flavonoidi, criptoxantina, zeaxantina, vari amminoacidi, fibre e acqua.
Questa varietà di nutrienti dona alla pera le sue proprietà uniche:
1 – Grazie alle fibre solubili e insolubili, favorisce la digestione, inibisce l’assorbimento degli zuccheri ed abbassa il colesterolo nel sangue.
2 – I flavonoidi hanno un’azione antiossidante e riducono il rischio di malattie cardiache.
3 – Il calcio fortifica le ossa e previene l’osteoporosi.
Ma le pere hanno molte altre caratteristiche peculiari:
1 – Sono tra gli alimenti con più concentrazione di boro, che favorisce l’assimilazione del calcio, contiene la dispersione del magnesio ed aiuta il cervello.
2 – Il potassio garantisce la salute del sistema nervoso, dei reni, delle ghiandole linfatiche e può prevenire i crampi.
3 – La vitamina A e la vitamina E contrastano l’invecchiamento cellulare e la formazione delle rughe.
