Perché mangiare cavoli fa bene

Il cavolo è uno dei vegetali con più varietà commestibili. Tutte, comunque, sono accomunate dalle loro proprietà benefiche per l’organismo umano e dal fatto di essere piante invernali.
Un’altra cosa che (purtroppo) appartiene a tutti i cavoli è il loro odore in cottura, causato dallo zolfo, che tuttavia può essere eliminato in vari modi, ad esempio aggiungendo del limone o dell’aceto nell’acqua di cottura.
Fra i cavoli ricordiamo:
• Il cavolo nero, protagonista di ottime zuppe, come la celeberrima ribollita toscana.
• Il cavolo cappuccio, dalla cui fermentazione si ricavano i crauti.
• Il cavolo verza, diffuso nella cucina italiana come in quella internazionale e commestibile sia crudo, sia cotto.
• I cavoletti di Bruxelles, germogli tipici del Nord Europa ricchi di vitamina E.

I cavoli sono ricchi di sali minerali (zolfo, calcio, selenio, magnesio, potassio fosforo, rame, sodio), vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K e fibre.

Il cavolo ha le seguenti proprietà benefiche per il corpo umano:
1. Antinfiammatorie e antiossidanti, grazie alla vitamina C ed E.
2. Digestive e protettrici dell’apparato gastrointestinale, grazie alle fibre.
3. Antitumorali, essendo in grado di contrastare lo sviluppo di vari tipi di cancro, come quello ai polmoni e al colon.
Essendo composto per il 90% da acqua e dato il basso contenuto di zuccheri e la quasi nulla presenza di grassi, il cavolo è anche un cibo ipocalorico e quindi consigliato in regimi alimentari controllati e in caso di diete.