I nutrizionisti raccomandano spesso di sostituire cibi a base di cereali raffinati come pane bianco e pasta bianca con le loro versioni integrali. Includere più cereali integrali nella dieta, aumenta infatti l’assunzione di fibre e micronutrienti.
L’indice glicemico misura in che modo gli alimenti contenenti carboidrati, come la pasta integrale, influenzano il livello di zucchero nel sangue. Alcuni tipi di carboidrati, noti come alimenti ad alto indice glicemico, causano un rapido aumento della glicemia e successivamente un improvviso calo. Ciò non riguarda solo i livelli di energia disponibili nel corpo umano.
La pasta di semola di grano duro integrale ad esempio, presenta un più elevato contenuto di proteine rispetto alla pasta classica ed ha più sali, vitamine e fibre. Proprio grazie a questo differente contenuto nutrizionale, la pasta integrale permette di mantenere sotto controllo la glicemia perché rallenta l’assorbimento degli zuccheri.
La pasta integrale è ottima anche per chi vuole perdere chili di troppoperché ha un maggiore potere saziante.
Per tutti questi motivi mangiare pasta integrale fa bene al corpo umano e il suo consumo è preferibile rispetto alla pasta di grano duro tradizionale.
