I chicchi di cereali sono la principale fonte di energia alimentare al mondo e sono degli ottimi alimenti da inserire in diete equilibrate e salutari.
Il Grano Saraceno e la Segale sono due cereali con tanti benefici per l’organismo.
Grano Saraceno
Energizzante e nutriente, il grano saraceno è una valida alternativa al riso ed è ottimo nelle zuppe.
Comunemente si pensa che il grano saraceno sia un chicco di grano, ma in realtà è un seme di frutta ed un sostituto dei cereali per le persone che non possono mangiare grano o altri cereali che contengono glutine.
Le diete che contengono grano saraceno riducono il rischio di sviluppare il colesterolo alto e l’ipertensione. Gli effetti benefici del grano saraceno sono dovuti ai flavonoidi, fitonutrienti che proteggono dalle malattie agendo come antiossidanti.
Il grano saraceno è anche una buona fonte di magnesio. Questo minerale rilassa i vasi sanguigni, migliora il flusso sanguigno e l’apporto di sostanze nutritive, mentre abbassa la pressione sanguigna, la combinazione perfetta per un sistema cardiovascolare sano.
Segale
La segale assomiglia al grano ma ha un chicco più lungo e più snello. Poiché è difficile separare il germe e la crusca dall’endosperma della segale, la farina di segale solitamente conserva una grande quantità di sostanze nutritive, a differenza della farina di grano raffinata.
La segale è una buona fonte di fibre ottima per stimolare la sensazione di pienezza e sazietà, rendendo il pane di segale un vero aiuto per chiunque cerchi di perdere peso. Inoltre mangiare cibi ricchi di fibre insolubili, come la segale, può aiutare le donne ad evitare i calcoli biliari.
Puoi mangiarla in insalate miste di verdure e con il formaggio di soia.
