Quali sono i principali tipi di Riso

Quanti tipi di riso esistono?

Tanti e ognuno ha le proprietà benefiche.

Naturalmente non sempre è facile scegliere il tipo di riso adatto per una ricetta, soprattutto se non se ne conoscono le caratteristiche.

Ecco perciò una lista delle qualità principali con utili informazioni sui loro contenuti di vitamine, proteine e fibre.

Parboiled

Si ottiene con una procedura che vede prima una lessatura al vapore e poi una fase di essiccazione dei chicchi. Il maggior beneficio del riso parboiled è la sua resistenza alla cottura e la sua capacità di mantenere intatte fibre, vitamine e sali minerali.

Nero

Molti lo conoscono come riso di Venere e deve il suo colore ai pigmenti della pianta che sono anche potenti antiossidanti naturali contro i radicali liberi ed il colesterolo cattivo.

Integrale

Questo è il riso con il più elevato contenuto di vitamine, minerali e fibre. Inoltre mantiene bassi i picchi glicemici prevenendo così il rischio di diabete di tipo 2.

Basmati

Sapore fragrante e chicchi lunghi e sottili. E’ un riso che cuoce in poco tempo e mantiene la forma grazie al ricco carico di amilopectina, un amido che non si scioglie nell’acqua.

Rosso

Esistono vari tipi di riso rosso e sono tutti estremamente pregiati con un sapore intenso e leggermente dolciastro. La sua caratteristica principale è la presenza di antiossidanti che lo rendono ottimo nelle azioni di contrasto ai radicali liberi.

Selvatico

I chicchi sono molto sottili ed hanno una colorazione dal rosso al bruno. E’ estremamente ricco di minerali e proteine e con un sapore che ricorda i marroni.

Sai che in Italia esistono 120 specie di riso?

Questi sono quelli più utilizzati ogni giorno:

• Il Riso Carnaroli che ha chicchi grandi e una tenuta perfetta e non diventa colloso; proprio per questo è ottimo nei risotti.

• Il Vialone nano che è un riso dai chicchi piccoli e che ha una discreta resistenza alla cottura.

• Il riso Arborio che ha chicchi lunghi e rotondeggianti che sono ideali per la preparazione di insalate di riso, timballi, contorni e antipasti.

• Il riso roma che ha un chicco affusolato e lungo, assorbe bene i condimenti e risulta quindi perfetto per risotti e sformati.

Queste utili indicazioni dovrebbero aiutarti a scegliere il tipo giusto di riso per le tue esigenze.

Ti consigliamo di sperimentarli in ricette che abbinano ingredienti di stagione per ottenere un pasto sano e naturale.