I Carboidrati fanno ingrassare oppure no

Non appena senti parlare di dieta, la prima cosa che ti dicono è che i carboidrati fanno ingrassare e che è meglio eliminarli del tutto.

Ma è vero oppure no?

Se voglio dimagrire, devo togliere qualsiasi carboidrato dalla mia alimentazione oppure no?

Ecco, prima di tutto dobbiamo dire che i carboidrati sono importanti perché, assieme a proteine e grassi, rappresentano i tre micronutrienti su cui è basata la nostra alimentazione.

I carboidrati sono la fonte base del glucosio, la sostanza dalla quale il nostro corpo e le nostre cellule traggono energia.

I carboidrati sono poi l’unica forma di nutrimento per le cellule del cervello.

Quindi, eliminarli, e perciò eliminare del tutto pane e pasta, non è una mossa azzeccata.

Quando elimini i carboidrati perdi peso certo, ma non perdi il grasso, perdi i muscoli.

Perché?

Perché il nostro organismo, dal momento che non ha più il glucosio che deriva dai carboidrati, per avere abbastanza energia per far funzionare le cellule, attinge dalle riserve di glicogeno che trova nei muscoli e nel fegato.

Perciò non dobbiamo eliminare i carboidrati ma mangiare quelli giusti.

Ad esempio, è preferibile mangiare i cereali integrali come riso, farro, quinoa, orzo ed avena rispetto a quelli raffinati, rappresentati dal grano.

Questi cereali integrali poi, è meglio mangiarli insieme a grassi e verdure perché, grazie alla loro presenza di fibre, rallentano l’assorbimento degli zuccheri.