La celiachia è una malattia autoimmune e cronica che colpisce i soggetti geneticamente predisposti e che colpisce fino all’1% della popolazione, considerato che, secondo le stime, oggi in Italia ci sono circa 600.000 persone celiache (comprese quelle che lo sono inconsapevolmente, cioè senza che sia stata loro espressamente diagnosticata).
Il fattore scatenante di questa malattia è il glutine, una proteina collante, un complesso proteico tipico di alcuni cereali, come frumento, farro e segale.
Cosa accade quindi ogni volta che un celiaco assume glutine, anche in piccolissime quantità?
Praticamente si scatena una reazione immunitaria, per la quale l’intestino tenue e i villi si infiammano. Ciò chiaramente comporta un impedimento all’assorbimento di cibi e nutrienti e, come ovvia conseguenza, una malnutrizione.
La celiachia e può essere diagnosticata già dopo pochi mesi dalla nascita. Può manifestarsi anche in età più adulta e in molti di questi casi può interessare le persone senza che queste ne siano consapevoli. Anche per questo, la diagnosi deve essere fatta da uno specialista, innanzitutto attraverso un esame del sangue, per verificare la presenza di alcuni anticorpi che sarebbero indice della reazione immunitaria. Talvolta può essere necessaria una biopsia intestinale.
Una volta diagnosticata la celiachia, il medico specialista passa subito ad indicare una rigida alimentazione senza glutine.
Purtroppo sarà inevitabile e tassativa la rinuncia completa (e per tutta la vita) a tutti gli alimenti contenenti glutine.
Perciò stop assoluto a cereali, farine e alimenti a base di cereali come l’avena, il frumento, il farro, l’orzo e il grano, ma anche a biscotti, pane e pasta realizzati con i cereali elencati. Bandite, per lo stesso motivo, anche bevande come la birra e il caffè solubile. In generale sono vietati tutti i prodotti che possono contenere tracce di glutine.
Purtroppo, non esistono altre terapie efficaci. La buona notizia è che semplicemente grazie a questo cambiamento di stile alimentare si ottiene un rapido miglioramento dello stato di salute, con i disturbi che spariscono piuttosto in fretta, anche se per la completa ripresa della funzionalità della mucosa dell’intestino tenue sono necessari comunque alcuni mesi.
Da questo punto di vista, se soffri di celiachia o pensi di soffrirne, puoi rivolgerti per maggiori informazioni ed ottenere un regime dietetico perfetto ai dietologi e nutrizionisti del centro Energy Center Villaggio Amico a Gerenzano, vicino Cerro Maggiore, San Vittore Olona, Lomazzo, Cislago, Rovellasca, Cermenate, Misinto, Marnate, Cirimido, Rovello Porro, Cogliate, Mozzate, Bregnano, Cairate, Olgiate Olona, Carbonate, Tradate, Turate, Guanzate, Fenegrò, Uboldo, Ceriano Laghetto, Origgio, Solbiate Olona, Solaro, Lazzate, Gorla Minore, Saronno, Caronno Pertusella, Legnano, Castellanza, Busto Arsizio, Locate Varesino e Appiano Gentile.
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