Proprietà benefiche dei grani antichi

Hai sentito parlare di grani antichi come i semi di quinoa e di chia?

Insieme a tantissimi altri cereali come sorgo o saggina, freekeh e teff sono degli alimenti che si qualificano come grani antichi. Questi cereali sono ricchi di sostanze nutritive e offrono una serie di benefici per la salute che vanno dal miglioramento della digestione al supporto del sistema immunitario.

Anche se non esiste una definizione ufficiale per i grani antichi, la maggior parte dei cereali integrali può essere chiamata “antica” perché l’uomo li usa per la sua alimentazione sin dall’alba dei tempi. I cereali integrali sono infatti dei chicchi che sono rimasti in gran parte immutati negli ultimi secoli. Il grano moderno, quindi, non rientrerebbe in questa categoria, ma alcune varietà come farro, farro, Kamut® e farro lo sono.

Molti dei grani che rientrano in questa categoria sono rari nel mondo occidentale, ma sono comunemente usati altrove. Sorgo, teff, miglio e amaranto. Altri come la quinoa, il seme di chia, il grano saraceno e il riso selvatico hanno iniziato a guadagnare popolarità in Occidente spesso con la designazione “superfood”.

Oltre ad essere in gran parte immutato nel corso degli anni, questo gruppo di cereali è noto per avere ricchi profili nutrizionali e tanti ottimi benefici per la salute dell’essere umano.

L’amaranto è un grano senza glutine ricco di fibre, calcio, ferro, potassio e proteine. L’amaranto può essere preparato come farina d’avena, puoi usarlo per impanare la carne o il pesce, mentre sotto forma di farina può essere usato per fare pane senza glutine, pasta e pizza.

Il miglio si presenta in piccoli granuli gialli e grazie al suo alto contenuto di magnesio è noto per fornire numerosi benefici per il cuore. Oltre ad abbassare la pressione sanguigna, il magnesio aiuta a migliorare la funzione dei vasi sanguigni e supporta le normali contrazioni cardiache. Il miglio può essere cotto a vapore come riso, utilizzato per arricchire in un’insalata o cotto come risotto.

I grani antichi sono ottimi per garantirsi un’alimentazione sana e equilibrata. Puoi inserirli nella tua dieta quotidiana in gustose preparazioni dolci e salate.